芒种，是夏季的第三个节气，这个时节气温显著升高、雨量充沛、空气湿度大，适宜谷类作物种植。芒种是一个耕种忙碌的节气，民间也称其为“忙种”。
芒种的气候特点是气温显著升高、雨量充沛、空气湿度大。这期间高温天气频发，高温潮湿十分闷热，为了休养身心，人们的饮食宜以清淡为主。
南方的夏天总是“暑多挟湿”,因为湿邪跟暑邪易形成“暑湿”，此时理气燥湿很有必要。
陈皮入脾、肺经，有行气健脾、调中开胃，理气燥湿的作用。适量地增加一些白术、茯苓等，这样不仅能够理气，同时健脾开胃的效果也是非常不错的。
医院临床营养科推荐的一道食谱：青梅陈皮煲瘦肉汤。可开胃生津，适宜芒种时节心烦口渴，胃口不佳者。
青梅陈皮煲瘦肉汤
材料：青梅5颗，党参20克，大枣3颗，茯苓20克，陈皮3克，瘦肉克
做法：
1.将新鲜青梅洗净剖开，党参、大枣、茯苓、陈皮稍冲洗。
2.瘦肉洗净切大块，汆水备用。
3.把所有材料放入汤煲中，加水约毫升，以大火煮开后转小火煮约1个小时，添加适量盐调味即可。
青梅即还没成熟的梅子，它性平、味酸，能起到收敛阳气的作用。但由于在芒种时节，阳气处于一个上升的状态，所以不宜用大量青梅来煲汤，几颗即可，新鲜或腌制的都可以。
另外，配合党参、大枣的甘补，也能起到辅助阳气上升的作用。汤中的茯苓甘淡利水渗湿，比较适合应对芒种前后的湿气。
再加上广东三宝之首的新会陈皮，能健脾理气，还能增加汤品的香气滋味。
为什么煲汤强调用新会陈皮？因为正宗新会陈皮的味道比起其他陈皮的味道更好，更少苦涩异味，更多甘醇浓香，用于烹饪不仅有独特的功用，还能让人闻之开胃，吃之舒适。
芒种的天气闷热，让人胃口变差。而且这个时候好像喝很多水都没办法解暑热，人会特别烦躁。我们应顺应天时，运用适合时令的食物来调养身体。
将青梅、党参、茯苓、陈皮一起煲汤，酸味生津，益气理气，利水渗湿，这道汤能更好消除心烦口渴的闷热之感。
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